3 порции
50 мин (ваши
20 мин)
Скумбрия по этому рецепту запекается с томатами черри, оливками, красным луком и листиками базилика. Сочные помидоры и оливки с кислинкой отлично сочетаются с рыбой. Интересно в рецепте приготовление лимонного масла, которое можно использовать и для других блюд.
Продукты
(на 3 порции)
Филе скумбрии — 350 г
Помидоры черри — 80 г
Оливки (без косточек) — 70 г
Лук репчатый красный — 70 г
Базилик — 5-6 листиков
Лимонное масло (оливковое масло с лимонной цедрой) — 30-40 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
*
Для лимонного масла (в т.ч. для других блюд):
Лимон (только цедра) — 120 г
Масло оливковое — 120 мл
Пошаговый фото рецепт
Скумбрия, запечённая с помидорами и оливками
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лимонного масла для этого рецепта необходимо всего 30-40 мл, поэтому удобнее приготовить его в большем количестве.
Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите полотенцем. Снимите с лимона цедру.
Оливковое масло влейте в сотейник. Добавьте лимонную цедру.
Установите на умеренный огонь и прогрейте масло до появления пузырьков. Снимите с огня и дайте маслу с цедрой настояться минимум 20 минут.
Остывшее лимонное масло можно использовать для заправки салатов или приготовления других блюд. Храните его в стеклянной посуде при комнатной температуре не больше месяца.
Включите духовку разогреваться до 220 градусов.
Репчатый лук очистите и нарежьте перьями.
Помидоры разрежьте пополам.
Оливки разрежьте пополам.
Филе скумбрии нарежьте кусочками желаемого размера.
Приправьте солью и перцем со всех сторон.
В форму для запекания (у меня 20×20 см) выложите нарезанные помидоры черри, оливки, лук и листочки базилика.
Туда же отправьте кусочки рыбы кожицей вниз.
Полейте 2-3 ст. ложками лимонного масла.
Отправьте рыбу в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Время запекания зависит от размера кусочков рыбы и материала используемой формы.
Запечённая скумбрия с помидорами, оливками, луком и лимонным маслом готова.
Приятного аппетита!
